Dievole – Chianti Classico Docg – 2014

Ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo nero (6%) e Colorino (4%) coltivate a quote comprese fra i 300 e i 420m s.l.m. su suoli caratterizzati dalla presenza di marna, calcare ed alberese e con esposizione a sud e sud-ovest, questo Chianti Classico ha fermentato in tini tronco conici per poi affinare circa 14 mesi in botti grandi; la messa in commercio è avvenuta dopo una permanenza di almeno tre mesi in bottiglia.

Alla vista, sfoggia un luminoso e vellutato color rubino intenso che introduce a un naso di ottima finezza e complessità. Le note varietali di marasca, ribes rosso e violetta fresca, infatti, sono accompagnate da un ampio panorama di sensazioni tra le quali spiccano quelle speziate del tamarindo e del pepe nero oltre a sentori di gheriglio di noce e cioccolato al latte.

All’assaggio, si presenta ampio, giovanile e vibrante; il buon corpo, la sua morbidezza e una gradevole sensazione di calore trovano pieno equilibrio nella giovanile freschezza nonché in una tessitura tannica di ottima fattura pur se ancora non completamente domata dai pochi anni trascorsi; decisamente soddisfacente la persistenza.

Un Chianti Classico capace di esprimere tipicità, eleganza e una beva piacevole che non appare, però, mai scontata.

Degustazione del 27 dicembre 2017

Dievole

Località Dievole, 6

53019, Castelnuovo Berardenga (SI)

info@dievole.it